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Kochen à la Liberté. Französische Rezepte neu interpretiert. 130 Rezepte.

Von Daniel Galmiche. Mit Fotografien von Yuki Sugiura. Hildesheim 2014.

19,5 x 25 cm, 228 S., farb. Abb., geb.

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Daniel Galmiche, französischer Sternekoch, ist seit vielen Jahren erfolgreich in England tätig. Er selbst sagt über sein neues Buch: »Es soll Ihnen zeigen, wie großartig der französische Kochstil sein kann, wenn man ihn als solide Ausgangsbasis nutzt. Ich habe sein Bestes verwendet, es abgewandelt und neu interpretiert, um diese fabelhafte Küche zu verjüngen und ihr neuen Schwung zu verleihen. Durch die ungewöhnliche Kombination von Aromen variiere ich Originalrezepte auf überraschende Art und ich weihe Sie außerdem in einige Berufsgeheimnisse ein.«

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