Jean Guillou spielt Werke von Saint-Saens, Jongen, Bach, Grigny, Mozart, Widor, Liszt, Stanley, Purcell, Haydn und anderen auf den Orgeln St. Eustache Paris & Notre-Dame des Neiges Alpe D’Huez. Begleitet wird er teilweise vom Dallas Symphony Orchestra, unter der Leitung von Eduardo Mata.
